15 recettes incontournables pour un barbecue végétarien réussi

Ingrédients :

• 4 gros champignons portobello
• 1 tasse de quinoa cuit
• 1 poivron rouge finement haché
• 1 petite courgette finement haché
• 1/4 tasse d’oignon rouge haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/4 tasse de fromage feta émiettée
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Nettoyez les portobellos et retirez les tiges. Badigeonnez-les d’huile d’olive.
2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez le poivron et la courgette, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Mélangez les légumes cuits avec le quinoa, la feta et le persil. Assaisonnez.
4. Farcissez les portobellos avec ce mélange.
5. Faites griller sur le barbecue pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.

Ingrédients :

• 2 grosses patates douces
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez et coupez les patates douces en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre.
3. Badigeonnez les tranches de patate douce avec ce mélange d’huile aux épices.
4. Faites griller sur le barbecue pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
5. Servez parsemées de ciboulette fraîche.

Ingrédients :

• 250g de halloumi
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 16 tomates cerises
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez le halloumi et les légumes (sauf les tomates cerises) en cubes de taille similaire.
2. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec l’origan, le sel et le poivre.
3. Enfilez alternativement le halloumi et les légumes sur des brochettes.
4. Badigeonnez les brochettes avec le mélange d’huile aux herbes.
5. Faites griller sur le barbecue pendant 8-10 minutes, en tournant régulièrement.

Ingrédients :

• 2 grosses aubergines
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
• 100g de feta émiettée
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
3. Faites griller les tranches d’aubergine sur le barbecue pendant 3-4 minutes de chaque côté.
4. Dans un bol, mélangez l’ail, le basilic et le reste d’huile d’olive.
5. Disposez les aubergines grillées sur un plat, arrosez-les du mélange à l’ail et au basilic, puis parsemez de feta et de pignons de pin.

Ingrédients :

• 1 pastèque moyenne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette (ou de piment en poudre doux)
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• Zeste d’un citron vert
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• 50g de feta émiettée (optionnel, à omettre pour une version végane)

La chaleur du grill caramélise légèrement les sucres naturels de la pastèque, intensifiant sa saveur, tandis que les épices et le citron vert créent un contraste savoureux.

Préparation :

1. Coupez la pastèque en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
2. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le piment d’Espelette et le sel de mer. Badigeonnez légèrement les tranches de pastèque avec ce mélange épicé.
3. Grillez les tranches de pastèque pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à l’apparition de légères marques de grill.
4. Retirez du barbecue et disposez les tranches sur un plat de service.
5. Saupoudrez de zeste de citron vert et arrosez de jus de citron frais. Parsemez de menthe fraîche hachée et de feta émiettée si vous le souhaitez.
6. Servez immédiatement tant que c’est encore chaud.

Ingrédients (pour 4 pers) :

• 400g de tofu ferme
• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
• 1 oignon rouge
• 200g de champignons de Paris
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez le tofu en cubes de 2-3 cm.
2. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le paprika fumé et le cumin. Ajoutez le tofu et laissez mariner au moins 30 minutes.
3. Coupez les légumes en morceaux de taille similaire au tofu.
4. Enfilez alternativement le tofu et les légumes sur des brochettes.
5. Faites griller vos brochettes sur le barbecue pendant 10-12 minutes, en les retournant régulièrement.

Ingrédients :

• 1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés
• 1/2 oignon rouge finement haché
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1/2 tasse de chapelure
• 1 œuf (ou substitut végétal pour une version végane)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre
• 4 pains à burger
• Garnitures au choix : laitue, tomate, avocat, oignon rouge

Préparation :

1. Écrasez les haricots noirs dans un grand bol.
2. Ajoutez l’oignon, l’ail, la chapelure, l’œuf et les épices. Mélangez bien.
3. Formez 4 galettes et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
4. Faites griller les galettes sur le barbecue pendant 4-5 minutes de chaque côté.
5. Assemblez vos burgers avec les garnitures de votre choix.

Ingrédients :

• 4 épis de maïs
• 100g de beurre ramolli (ou margarine végétale)
• 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, basilic)
• 1 gousse d’ail écrasée
• Sel et poivre
• Jus d’un demi-citron

Préparation :

1. Mélangez le beurre ramolli avec les herbes hachées, l’ail, le sel, le poivre et le jus de citron.
2. Retirez les feuilles des épis de maïs, en laissant la base attachée.
3. Badigeonnez généreusement les épis avec le beurre aux herbes.
4. Enveloppez chaque épi dans du papier aluminium.
5. Faites griller sur le barbecue pendant 15-20 minutes, en tournant régulièrement.

Ingrédients :

• 400g de seitan
• 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
• 1 oignon rouge
• 1 courgette

Pour la marinade :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 gousse d’ail écrasée
• Jus d’un citron
• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez le seitan et les légumes en morceaux de taille similaire.
2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
3. Ajoutez le seitan et les légumes à la marinade et laissez reposer au moins 30 minutes.
4. Enfilez le seitan et les légumes sur des brochettes.
5. Faites griller sur le barbecue pendant 10-12 minutes, en tournant régulièrement et en badigeonnant avec la marinade restante.

Ingrédients :

• 400g de tempeh
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 16 champignons de Paris

Pour la sauce barbecue :

• 1/2 tasse de ketchup
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Commencez par préparer la sauce barbecue. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
2. Coupez le tempeh en cubes d’environ 2-3 cm. Faites-le mariner dans la moitié de la sauce barbecue pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures).
3. Pendant ce temps, coupez les poivrons et l’oignon en morceaux de taille similaire au tempeh.
4. Enfilez alternativement le tempeh mariné et les légumes sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l’eau (pour éviter qu’elles ne brûlent).
5. Grillez les brochettes sur le barbecue pendant environ 10-12 minutes, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant avec la marinade restante.
6. Pendant les dernières minutes de cuisson, badigeonnez les brochettes avec le reste de la sauce barbecue fraîche.
7. Servez chaud, accompagné du reste de la sauce barbecue pour ceux qui en voudraient davantage

Ingrédients pour les ribs :

• 2 tasses de gluten de blé vital
• 1/4 tasse de levure nutritionnelle
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe d’oignon en poudre
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce barbecue :

• 1 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire végétarienne
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélangez le gluten de blé, la levure nutritionnelle, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le poivre noir.
2. Dans un autre bol, mélangez le bouillon de légumes, la sauce soja et l’huile d’olive.
3. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes pour développer le gluten.
5. Formez un rectangle d’environ 2 cm d’épaisseur et coupez-le en « côtes ».
6. Préchauffez votre four à 180°C.
7. Placez les « côtes » sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
8. Pendant ce temps, préparez la sauce barbecue en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole. Faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
9. Une fois les ribs précuits au four, badigeonnez-les généreusement de sauce barbecue.
10. Sur votre barbecue à feu moyen.
11. Grillez les ribs sur le barbecue pendant 10-15 minutes, en les retournant et en les badigeonnant de sauce barbecue régulièrement.
12. Servez chaud avec le reste de la sauce barbecue à côté.

Ingrédients :

• 1 melon cantaloup mûr mais ferme
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de romarin frais finement haché
• Une pincée de sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour la garniture
• 100g de ricotta ou de fromage de chèvre frais (optionnel)

Cette recette de melon grillé apporte une touche de sophistication à votre barbecue végétarien. La chaleur du gril caramélise légèrement les sucres naturels du melon, intensifiant sa saveur, tandis que le miel et le romarin créent un accord parfait entre douceur et arômes herbacés.

Préparation :

1. Coupez le melon en deux et retirez les graines. Puis, coupez chaque moitié en quartiers d’environ 2 cm d’épaisseur.
2. Dans un petit bol, mélangez le miel, l’huile d’olive et le romarin haché. Badigeonnez légèrement les tranches de melon avec ce mélange au miel et au romarin. Saupoudrez d’une pincée de sel et de poivre.
3. Grillez les tranches de melon pendant environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à l’apparition de légères marques de gril.
4. Si vous le souhaitez, déposez une petite cuillère de ricotta ou de fromage de chèvre sur chaque tranche de melon.
5. Garnissez de feuilles de menthe fraîche et arrosez du reste du mélange au miel et au romarin.
6. Servez immédiatement tant que c’est encore chaud.

Ingrédients :

• 4 bananes mûres mais fermes
• 100g de chocolat noir (végétalien si nécessaire)
• 50g de noix concassées (ou autres fruits secs au choix)
• 4 cuillères à café de sucre brun
• Une pincée de cannelle
• Glace à la vanille végétale (facultatif)

Préparation :

1. Votre barbecue doit être à feu moyen (fin de barbecue). Sans les peler, coupez les bananes dans le sens de la longueur, en laissant la peau attachée à la base.
2. Ouvrez légèrement les bananes et farcissez-les avec des morceaux de chocolat et de noix.
3. Saupoudrez chaque banane d’une cuillère à café de sucre brun et d’une pincée de cannelle.
4. Enveloppez chaque banane dans du papier aluminium.
5. Placez les bananes sur le gril et faites-les cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que les bananes soient tendres.
6. Servez chaud, directement dans leur papier aluminium, éventuellement accompagnées d’une boule de glace à la vanille végétale.

Ananas grillé au rhum et à la cannelle

Que serait un menu de barbecue végétarien en sans un dessert fruité et gourmand ?!

Ce dessert grillé apporte une touche sucrée et exotique à votre barbecue végétarien. L’ananas est non seulement délicieux, mais aussi riche en vitamine C et en enzymes digestives. Une portion (1/4 d’ananas) ne contient qu’environ 50 calories, ce qui en fait un dessert léger et rafraîchissant pour terminer votre repas.

Ingrédients :

• 1 ananas mûr
• 4 cuillères à soupe de rhum brun
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu (ou d’huile de coco pour une version végane)
• Glace à la vanille ou yaourt végétal pour servir (facultatif)

Préparation :

1. Votre barbecue doit être à feu moyen (fin de barbecue). Pelez l’ananas et coupez-le en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
2. Dans un bol, mélangez le rhum, le sucre roux et la cannelle.
3. Badigeonnez les tranches d’ananas avec le beurre fondu, puis avec le mélange au rhum.
4. Faites griller sur le barbecue pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’ananas soit caramélisé.
5. Servez chaud, éventuellement accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de yaourt végétal.

Ingrédients :

• 4 pêches mûres mais fermes
• 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de romarin frais finement haché
• Une pincée de sel
• Yaourt grec végétal (facultatif)

Préparation :

1. Votre barbecue doit être à feu moyen (fin de barbecue). Coupez les pêches en deux et retirez les noyaux.
2. Dans un petit bol, mélangez le sirop d’érable, l’huile d’olive, le romarin haché et une pincée de sel. Badigeonnez les pêches avec ce mélange.
3. Placez les pêches sur le gril, côté coupé vers le bas, et faites-les cuire pendant 4-5 minutes, jusqu’à l’apparition de marques de gril.
4. Retournez les pêches et continuez la cuisson pendant 3-4 minutes supplémentaires, en les badigeonnant avec le reste du mélange au sirop d’érable.
5. Retirez du gril et servez chaud, éventuellement accompagnées d’une cuillère de yaourt grec végétal.